Karottensuppe mit mildem Apfel & Kresse
Zutaten:
Zutaten für 4 Portionen:
100 g Kartoffeln
350 g Karotten
1 kleine Süßkartoffel und eine kleine Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 EL Rapsöl
600 ml Gemüsebrühe
50 ml Kokosmilch
1 Bio-Püree Mango-Orange von FruchtBar
1 Prise Salz und Pfeffer
1 Bund Kresse
Dazu brauchst du:
Messer und Schneidebrett
Kochtopf mit Deckel und Messbecher
Pürierstab und Schüssel
Kartoffelschäler
Zubereitung:
- Kartoffeln, Karotten und Süßkartoffel waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden.
- Die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen, kleinhacken und in Rapsöl anbraten. Kartoffeln, Karotten und Süßkartoffel dazu geben und mitdünsten lassen.
- Mit Gemüsebrühe aufgießen und ca. 25 Minuten bei niedriger Temperatur köcheln, bis das Gemüse weich ist.
- Suppe mit Salz, Pfeffer, Kokosmilch und dem Bio-Fruchtpüree verfeinern.
- Zum Schluss die Suppe pürieren, in Schälchen anrichten und mit der Kresse garnieren.
TIPP: Wenn Du Deine Suppe etwas würziger haben möchtest, kannst Du das Rezept mit Ingwer, Currypulver oder auch mit einer Chillischote ergänzen. Angetrösteter Sesam, etwas Kürbiskernöl oder frischer Koriander aromatisieren zusätzlich, je nach Geschmackswunsch.
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